用料：
羊排2000克
胡萝卜4根
油豆腐果250克
大葱若干
姜若干
蒜瓣少许
八角少许
香叶3小片
桂皮少许
朝天椒少许
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐少许
糖少许
做法：
1/17羊排洗净，冷水下锅焯水
2/17葱姜蒜洗净切断拍碎，备料
3/17焯好水的羊排捞出沥干备用
4/17起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮等爆香
5/17加入沥干的羊排煸炒
6/17加料酒继续煸炒，直至料酒煸炒快干
7/17加入老抽生抽
8/17加水沫过羊排
9/17加盖大火炖煮
10/17大火开了后，转文火慢炖
11/17胡萝卜洗净，切滚刀块
12/17一个半小时候加入胡萝卜
13/17再加入油豆腐果，继续炖煮约一个小时
14/17香菜洗净切碎
15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后，撒盐糖调味，撒上香菜即可装盘出锅
红烧羊排怎么做 扩展
1、主料：羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。
2、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫。
3、捞出来冲干净附着在羊排上浮沫，沥干水分备用。
4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色即可出锅。
红烧羊排怎么做 扩展
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅
